세계의 감자 품종
전 세계적으로 감자 품종은 수천 가지가 넘지만, 상업적으로 재배되거나 소비되는 주요 품종들은 특징적인 색깔, 질감, 그리고 용도에 따라 분류될 수 있습니다. 세계 시장에서 널리 알려지고 많이 거래되는 주요 감자 품종 및 분류 기준은 다음과 같습니다. Figure 1. Global Potato Cultivars: A Visual Guide to Texture, Color, and Type 전분 함량에 따른 주요 분류 (용도별 분류)감자는 전분 함량과 수분 함량에 따라 크게 세 가지로 분류되며, 이는 요리 용도를 결정하는 가장 중요한 기준입니다.분류특징 (질감)전분 함량주요 용도분질 감자 (Mealy / Floury)포슬포슬하고 건조함. 익히면 쉽게 부서짐.높음튀김 (프렌치 프라이), 베이킹, 매시드 포테이..
2025.10.13